Несколько способов избежать водянистости при запекании кабачков:

• Использовать достаточно большую посуду для запекания. 1 Овощи должны лежать в один слой и не соприкасаться друг с другом. 1
• Не выстилать посуду для запекания фольгой или пергаментом, а использовать только масло. 1 В контакте с металлом продукты лучше пропекаются. 1
• Убрать лишнюю влагу после перекладывания продуктов в посуду. 1 Для этого можно использовать бумажные полотенца. 1
• Периодически открывать дверцу духовки. 2 Когда кабачки подрумяниваются, из них выпаривается влага, которая скапливается на дне противня. 2
• Посыпать нарезанные кабачки солью и дать постоять около 20 минут. 4 За это время овощ даст сок, который нужно слить, а кабачки отжать. 4
• Процедить нарезанные кабачки после обжаривания, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости. 5