Несколько способов избежать протекания жидкости из рыбы при запекании в фольге:

• Использовать плотную фольгу. 1 Если фольга тонкая, достаточно одного слоя, но нужно тщательно упаковать продукт. 1
• Заворачивать рыбу так, чтобы швы оказались сверху. 2 Так сок не будет вытекать во время приготовления. 2
• Проколоть вилкой сверху дырочки в фольге. 1 Это позволит выйти воздуху и пару. 1
• Формировать фольгу сразу на противне. 1 Так не будет дырок. 1
• На дно противня положить пергаментную бумагу. 1 Сверху противень закрыть фольгой, края подвернуть немного под противень. 1 Так сок не будет испаряться, а будет растекаться. 1