Несколько способов избежать оседания бисквитного коржа при выпечке:

• Подобрать подходящую посуду и инвентарь. 1 Миска для взбивания яиц должна быть сухой и чистой. 1 Для приготовления лучше использовать металлическую или стеклянную ёмкость. 1 Массу с другими ингредиентами нужно смешивать силиконовой лопаткой или деревянной ложкой. 1
• Следовать указаниям в рецепте. 1 Чтобы добиться воздушной текстуры, ингредиенты нужно соединять в указанной последовательности и в определённое время. 1
• Просеивать муку. 13 Это очистит её от мелкого мусора, сделает более рассыпчатой и насытит кислородом, что поможет выпечке лучше подняться. 1
• Аккуратно перемешивать тесто. 1 Это нужно делать плавными круговыми движениями, направляя руку от края ёмкости к центру. 1
• Ставить бисквит в прогретую духовку. 1 Как можно скорее нужно поставить форму в хорошо разогретую духовку, чтобы пузырьки воздуха в тесте успели схватиться. 1
• Не допускать перепадов температуры после выпекания. 1 Во время выпекания не нужно открывать дверцу духовки. 1 После приготовления следует оставить выпечку внутри приоткрытого духового шкафа не более чем на 10 минут. 1
• Остужать без формы и при комнатной температуре. 1 После того как достали пирог из духовки, нужно оставить его в форме на 10–15 минут. 1 Затем вытащить из неё бисквит и остужать его при комнатной температуре. 1