Несколько способов избавиться от крахмала в картофеле:

1. Замочить очищенную картошку в чуть тёплой воде с щепоткой соли. 15 Через 10–15 минут вода станет мутной (чем больше крахмала, тем мутнее). 1 Когда картошка достаточно отстоится, промыть её водой. 1 Процедуру можно повторить 2–3 раза. 1
2. Замочить картофель в холодной воде на несколько часов. 2 Часть крахмала при этом уйдёт в воду. 2
3. Натереть картошку на мелкой тёрке. 1 Дать отстояться, потом собрать крахмал. 1

Также есть совет охладить отварной картофель перед употреблением. 1 Так он будет менее калорийным, и в нём образуется резистентный крахмал, который медленно переваривается, не повышая сильно сахар в крови. 1