Некоторые способы использования калгана в кулинарии:
- В качестве приправы. vk.com Порошок из корней, стволов и листьев калгана добавляют в соусы для овощей и злаковых гарниров. cookzametki.com
- В свежем виде. fastit.ru Корень очищают и режут пластинами. fastit.ru
- Как овощ для супов. vk.com Для этого используют тёртое корневище. vk.com
- Для украшения и добавления пикантности к блюдам. vk.com Например, корень калгана можно включить в рецепты сахарного печенья, чтобы придать ему пикантный вкус. vk.com
Калган широко применяется в азиатской кухне, его добавляют в супы, блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, риса, лапши, овощей, грибов, молока, орехов. fastit.ru