Некоторые способы хранения мяса в домашних условиях:

• Хранение в холодильнике. 5 Оптимальная температура для мяса — от 0 °C до +4 °C. 5 Лучше всего держать его на самой холодной полке холодильника. 5 После вскрытия упаковки продукт нужно плотно завернуть в пищевую плёнку или поместить в контейнер с крышкой. 5
• Хранение в морозилке. 25 Для долгосрочного хранения мясо должно находиться при температуре -18 °C или ниже. 5 Перед заморозкой мясо лучше завернуть в плёнку, пакет для заморозки или фольгу, чтобы избежать обветривания и образования кристаллов льда. 5
• Засолка. 2 Соль уничтожает микробы, высушивает мясо и позволяет ему долго не портиться. 2 Можно натереть мякоть солью, дать выделившейся жидкости стечь и получить на выходе сухой продукт. 2 Также можно выдержать мясо в солевом растворе, добавив для вкуса мёд или коричневый сахар. 2
• Сушка. 2 Мясо нужно нарезать на узкие полоски толщиной приблизительно 1 см, прокипятить в течение 3–5 минут. 2 Затем вынуть мякоть из воды и дать ей полностью высохнуть. 2 Посолить мясные полоски и приправить специями по вкусу. 2 Положить на противень лист пергамента, выложить заготовки в один слой и поставить в духовку. 2 Выбрать минимальную температуру и включить режим вентиляции или приоткрыть дверцу. 2 Через 8–12 часов мясо будет готово. 2 Сушёное мясо хранится до 2 месяцев без холодильника в плотно закрытой таре. 2
• Консервирование. 2 Для консервирования мяса, кроме банок с крышками, нужно специальное приспособление — автоклав. 2 Консервировать можно как варёное, так и сырое мясо. 2