Какие существуют способы хранения и подачи рыбных зраз?

Один из способов хранения рыбных зраз заключается в следующем: после приготовления блюдо хранят на плите не более 3 часов, затем охлаждают до температуры 8–6 °С и держат при той же температуре до 12 часов. multiurok.ru Перед подачей зразы прогревают в жарочном шкафу при температуре 90 °С и реализуют в течение 1 часа. multiurok.ru

При подаче рыбные зразы обычно отпускают по 1–2 штуки на порцию с гарниром, поливают жиром. multiurok.ru К блюду могут подать соусы, например томатный или майонез. multiurok.ru

В качестве гарниров могут выступать каши, макароны отварные с овощами, картофельное пюре, пюре из кабачков и другие блюда. fort.crimea.com