Несколько способов хранения домашних колбасок до приготовления:

• В холодильнике. 3 Варёные изделия хранятся в холодильнике до 5 суток, полукопчёные — 10–14 дней. 3 Сырокопчёные колбасы можно держать в прохладе до 2 месяцев. 3 Кровяные, печёночные и ливерные изделия — не более 4 суток в холодильнике. 3
• В морозилке. 3 В морозильную камеру можно положить только те колбасы, в которых нет лука, чеснока, моркови и других пассерованных овощей. 3 В морозилку отправляют только те изделия, которые хотя бы несколько часов провели в холодильнике. 3 Колбасы в морозилке хранят в полиэтиленовых пакетах или пищевой плёнке. 3 Срок хранения в низких температурах составляет 2–3 месяца без потери вкусовых и полезных свойств. 3
• В смальце. 1 Готовую колбасу укладывают в ёмкость и заливают растопленным животным жиром. 13 Такой приём позволит продлить срок хранения продукта до 2 месяцев. 3