Несколько способов формирования самсы из слоёного теста:

1. Способ с круглой лепёшкой. 1 Тесто делят на две части, каждую раскатывают в прямоугольник толщиной 2 мм, смазывают всю поверхность теста сливочным маслом и сворачивают в плотный рулет. 1 Затем каждый рулет разрезают на 8 равных частей, каждую заготовку поворачивают слоями вверх и приминают ладонью, чтобы получилась круглая лепёшка. 1 После этого лепёшки убирают в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30 минут, чтобы масло в тесте застыло. 1 Затем тесто достают из холодильника, раскатывают лепёшки диаметром около 15 см, выкладывают по 1,5–2 ст. л. начинки и формируют самсу. 1
2. Способ с треугольными пирожками. 2 Тесто достают из морозилки, нарезают шайбочками по 1–1,5 сантиметра толщиной и раскатывают их. 2 На срез кладут кусочек отдельно раскатанного теста, чтобы слои слоёного теста не расползались. 2 На раскатанное тесто выкладывают начинку, сворачивают края теста к центру и скрепляют прилегающие края друг с другом. 2 В результате получаются аккуратные треугольные пирожки. 2