Несколько способов формирования пирожков из дрожжевого теста:

• Круглые пирожки. 1 Раскатать лепёшку, выложить по центру начинку и защипнуть края в мешочек наверху. 1 Аккуратно примять выступ-защип внутрь пирожка. 1 Можно бережно раскатать полученный колобок для придания ему окончательно ровной формы. 1
• Овальные пирожки. 1 По центру раскатанной круглой лепёшки выложить полоску начинки, защипнуть края полумесяцем. 1 Можно слегка примять полученный шов и выкладывать на него пирожок во время жарки. 1
• Треугольные пирожки. 1 Сформировать круглую лепёшку, в которую выложить начинку. 1 Распределить её по тесту, не доходя до краёв. 1 Затем сложить треугольник, заворачивая края под углом в 60 градусов и плотно соединяя полученные швы. 1
• Пирожок-косичка. 1 По центру круглой лепёшки выложить полоску начинки, а на боковинах сделать от четырёх до шести надрезов ножом. 1 Затем завернуть верхний и нижний края теста, закрывая начинку. 1 Боковые полоски уложить крест-накрест, чередуя правый и левый края и закрывая начинку сверху полученной косичкой. 1
• Пирожки квадратной формы. 2 Раскатать и разрезать тесто на одинаковые квадраты. 2 Начинку положить в центр, а уголки квадрата сложить в виде конверта. 2 Тщательно защипнуть края. 2