Какие существуют способы формирования мегрельских хачапури?

Один из способов формирования мегрельских хачапури: ru.ipepper.org

1. Разделить тесто на части. ru.ipepper.org Каждый кусочек скатать в шарик и оставить под полотенцем на 10–15 минут. ru.ipepper.org
2. Раскатать шарики теста в тонкий пласт диаметром 20–25 см. ru.ipepper.org На центр круга положить шарик из начинки весом около 80–100 г. ru.ipepper.org
3. Собрать края лепёшки сверху и защипнуть в центре, выдавливая воздух из образовавшегося мешочка. ru.ipepper.org Излишки теста необходимо срезать. ru.ipepper.org
4. Перевернуть мешочек швом вниз и раскатать его в тонкую лепёшку. ru.ipepper.org В её центре сделать небольшое отверстие, необходимое для выхода пара. ru.ipepper.org
5. Перенести лепёшку на лист пергамента, затем смазать поверхность взболтанным яйцом и посыпать сыром. ru.ipepper.org

Ещё один способ формирования мегрельских хачапури: pikabu.ru

1. Разделить тесто на части. pikabu.ru Подкатать каждый кусочек в шарик и убрать под полотенце или плёнку, чтобы не подсыхали. pikabu.ru
2. Раскатать пальцами шарик теста в небольшую лепёшку. pikabu.ru Скалку не использовать. pikabu.ru
3. Из сырной начинки слепить ещё один шарик размером с колобок из теста или чуть больше. pikabu.ru Положить сверху на лепёшку. pikabu.ru
4. Аккуратно стянуть тесто кверху, залепляя начинку. pikabu.ru Примерно как хинкали. pikabu.ru
5. Перевернуть шарик с начинкой швом вниз. pikabu.ru Пальцами сформировать лепёшку толщиной 1–1,5 см. pikabu.ru
6. В центре сделать отверстие для выхода пара. pikabu.ru
7. Выложить лепёшки на пергамент. pikabu.ru
8. Для обмазки смешать яйцо, молоко и сметану. pikabu.ru Кисточкой нанести обмазку сверху на лепёшки и посыпать тёртым сыром. pikabu.ru
9. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. pikabu.ru