Один из способов формирования яичных конвертиков: 1

1. Натереть ветчину и сыр на мелкой тёрке. 1
2. В отдельную ёмкость разбить яйца и слегка взбить вилкой, чтобы белки и желтки смешались. 1
3. Разогреть сковороду на среднем огне и смазать растительным маслом. 1 Влить порцию взбитых яиц и распределить по сковороде, чтобы получился тонкий яичный блинчик. 1 Жарить блинчик примерно 1–2 минуты, пока яичная масса не «схватится». 1
4. Перевернуть яичный блинчик на другую сторону. 1 В центр блинчика выложить немного ветчины и натёртого сыра. 1
5. Свернуть яичный блинчик с начинкой конвертиком. 1 Для этого сперва подвернуть свободные края блинчика слева и справа от начинки и сложить по направлению к центру. 1 Прижать края блинчика лопаткой на 10–15 секунд, чтобы зафиксировать их в таком положении. 1
6. Затем таким же образом подвернуть верхний и нижний края блинчика. 1 Слегка прижимая лопаткой, обжарить получившийся конвертик ещё 20–30 секунд. 1
7. Перевернуть яичный конвертик и обжарить ещё 20–30 секунд с другой стороны. 1
8. При желании срезать выступающие края конвертиков, придав им более аккуратную форму. 1 Украсить блюдо измельчённой зеленью и подавать к столу. 1

Ещё один способ: 2

1. Немного яичной массы вылить на раскалённую сковороду, желательно небольшого диаметра, чтобы получился ровный круг. 2 Минуту-другую поджарить и перевернуть. 2
2. В середину яичного блинчика насыпать немного ветчины и сыра. 2
3. Затем края блинчика завернуть в конвертик. 2 Немного придавить края лопаткой, чтобы сыр расплавился и произошло «сцепление». 2
4. Далее перевернуть конвертик, чтобы слегка «запаять» края. 2

Выбор способа зависит от личных предпочтений и удобства приготовления.