Какие существуют способы достижения глянцевой поверхности выпечки?

Несколько способов достичь глянцевой поверхности выпечки:

• Смазывание водой. profile.ru Подходит для несладких изделий, особенно для хлеба с добавлением ржаной муки. profile.ru Воду наносят сразу после окончания выпечки, можно использовать пульверизатор. profile.ru
• Смазывание молоком. profile.ru Этот вариант подходит для выпечки, в тесте которой используются молочные продукты. profile.ru Изделия смазывают молоком сразу после выпечки. profile.ru
• Смазывание сливочным или растительным маслом. profile.ru Масло хорошо подходит для маложирного теста. profile.ru Его используют после того, как изделия достали из духовки, пока они горячие. profile.ru
• Смазывание сахарным сиропом. profile.ru Этот вариант подходит для плюшек, сдобных рулетов, сладких пирогов, кексов и подобной выпечки. profile.ru Она становится блестящей, приобретает более яркий цвет. profile.ru
• Смазывание джемом или конфитюром. profile.ru Важно, чтобы джем или конфитюр был нейтрального цвета, с не очень ярким вкусом. profile.ru Предварительно его разводят с водой и нагревают. profile.ru Смазывают горячую, тёплую или полностью остывшую выпечку. profile.ru
• Смазывание крахмальным киселем. profile.ru Может быть любым — картофельным, кукурузным, рисовым, тапиоковым. profile.ru Выпечка после смазывания приобретает красивый глянцевый блеск, который проявляется после остывания. profile.ru Чем гуще кисель, тем толще окажется его слой, и сильнее будет глянец. profile.ru

Смазку наносят тонким, равномерным слоем. dzen.ru www.koolinar.ru Избыток может стечь и пригореть, или сделать корочку слишком жёсткой. dzen.ru