Один из способов домашнего приготовления воздушного риса: 4

1. Отварить рис в большом количестве воды 20–25 минут. 4 Зёрна должны слегка перевариться, но не слипнуться. 1
2. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь и просушить салфетками. 1
3. Рассыпать рис в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. 1
4. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку и уменьшить температуру до 80 градусов. 1 Сушить 1,5–2 часа до полного обезвоживания (должны получиться абсолютно высохшие рисинки). 1
5. Разогреть сковороду с растительным маслом (рис должен плавать), масло должно быть горячим, но не дымиться. 1
6. Маленькими порциями брать рис и кидать в масло (рис вздувается практически сразу). 1
7. Выловить рисинки шумовкой и выложить на бумажные салфетки, чтобы стёк жир. 1

Ещё один способ: 3

1. Сварить сладкий рис на пару. 3 Из сваренного риса сформировать небольшие лепёшки. 3 Их толщина должна быть не более 0,5 см, а диаметр — 4–6 см. 3
2. Готовые рисовые блинчики выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. 3
3. Высушить сформированные лепёшки: для этого их можно поставить в духовку на минимальный огонь. 3
4. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло (уровень масла должен быть минимум 6–7 см). 3 Масло сильно разогреть и обжаривать в нём рисовые блинчики небольшими партиями, пока все рисинки «не раскроются». 3
5. Готовые рисовые лепёшки выложить на бумажное полотенце или решётку, чтобы впиталось лишнее масло. 3