Несколько способов добиться воздушной текстуры яблочного пирога:

• Просеивать сухие ингредиенты. 13 Так мука обогащается кислородом, и выпечка получается нежной, лёгкой и пышной. 3
• Хорошо взбивать сахар и яйца. 4 Для этого нужно взбивать ингредиенты не менее 5–7 минут на самой большой скорости миксера. 4
• Не смазывать форму. 1 Тесту, чтобы равномерно подняться, нужна опора, которой выступают стенки формы. 1 Если их смазать маслом, пирог будет вздуваться по центру горбом. 1
• Следить за температурным режимом. 1 Пирог нужно выпекать при правильной температуре: если она будет слишком низкой, он не пропечётся, а при высокой — подгорит. 1
• Использовать яблоки разных сортов. 2 Разнообразие яблок уравновешивает вкусовые характеристики. 2
• Обвалять кусочки яблок в корице перед выпечкой. 3 Так они останутся сочными, а пирог приобретёт изысканный аромат. 3