Какие существуют способы добавления подрумянивания блюду при запекании в духовке?

Несколько способов добиться подрумянивания блюда при запекании в духовке:

• Использовать специальный камень для выпечки. 3 Он помогает поддерживать температуру в духовке на протяжении всего приготовления и отдаёт тесту максимальное количество тепла. 3
• Использовать кирпичи или противень с песком либо каменной солью. 3 Такие меры больше актуальны для газовых духовок. 3 Кирпичи или противень размещают на решётке нижнего уровня. 3
• Использовать пищевую фольгу. 3 Её следует снять минут за 10–15 до окончания приготовления, чтобы подрумянить верх. 3
• Устроить водяную баню. 3 Для этого ёмкость с блюдом отправляют в резервуар большего объёма, наполненный водой. 3 Её уровень должен доходить до половины формы или чуть выше. 3
• Смазывать блюдо. 12 Для этого используют, например, яйцо, взбитое с сахаром. 1 Также для румяной корочки пирог можно смазать растительным маслом. 2
• Выбирать подходящий режим работы духовки. 4 Для скоростной обжарки снизу или получения золотистой корочки используют сочетание интенсивного нижнего нагрева и стандартного верхнего. 4
• Регулярно поливать продукты появляющимся соком. 4 Это актуально при запекании крупных кусков рыбы и мяса, позволяет добиться более хрустящей корочки. 4