Несколько способов длительного хранения свежей говядины в домашних условиях:

• Засолка. 2 В таком состоянии мясо хранится в холодильнике до 4 месяцев, если тара герметична. 2 Нужно натереть мякоть солью или выдержать в концентрированном солевом растворе. 2 В среднем придётся подождать 1–2 недели, только потом продукт можно употреблять в пищу. 2
• Консервирование. 2 В этом состоянии мясо остаётся свежим несколько лет. 2 Можно консервировать как сырое, так и приготовленное мясо, например, варёное или тушёное. 2 Но одной стерилизации банок будет недостаточно, необходимо купить специальное устройство — автоклав. 2
• Сушка. 2 Предварительно мясо необходимо нарезать на полоски небольшой толщины, затем поварить в кипящей подсолёной воде 5 минут. 2 По вкусу можно добавить и другие приправы. 2 Включить духовой шкаф, настроив минимальную температуру и подключив вентиляционный режим, на противень положить пергамент. 2 Сушится красное мясо в среднем 8–10 часов, иногда немного дольше. 2 В дальнейшем продукт следует положить в закрытый контейнер, где оно хранится даже при комнатной температуре 1,5–2 месяца. 2

Перед закладыванием на хранение следует убедиться, что мясо свежее. 1 Ни в коем случае нельзя хранить продукты, в свежести которых есть сомнения. 1