Для длительного хранения яичных белков можно использовать заморозку. 15 Яичные белки можно замораживать до 12 месяцев без существенной потери качества. 1

Для этого нужно вылить отдельные яичные белки в форму для кубиков льда, а после замораживания переложить их в пакет или контейнер, пригодный для замораживания. 1 На контейнере или пакете следует указать дату хранения, чтобы следить за свежестью продукта. 1

Также яичные белки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, если планируется использовать их в течение двух-четырёх дней. 1

Ещё один вариант — хранение в погребе. 2 Яичные белки могут стоять 1–3 дня при температуре до +6 °C без потери качества. 2