Некоторые способы декофеинизации кофейных зёрен:

1. Водный метод. 2 Это один из самых натуральных методов, не использующий химических веществ. 2 Зёрна замачивают в горячей воде, чтобы высвободить из них кофеин и растворить ароматические соединения. 2 Затем воду пропускают через угольный фильтр, который задерживает кофеин, но пропускает остальные компоненты. 2 После фильтрации зёрна помещают обратно в уже отфильтрованную воду, где они вбирают в себя ароматические масла и соединения, высвобожденные на первом этапе. 2
2. Метод с использованием CO2 (углекислого газа). 2 Сжатый газ (CO2) нагнетают под высоким давлением для удаления кофеина из зёрен. 2 CO2 проникает в структуру зерна, связывает и выталкивает кофеин, оставляя при этом вещества, обеспечивающие вкус и аромат. 2
3. Метод растворителя (метиленхлорид или этилацетат). 2 Это более дешёвый в производстве метод, при котором для устранения кофеина используются химические вещества. 2 Метиленхлорид связывается с молекулами кофеина, удаляя их из зёрен. 2 После обработки метиленхлорид испаряется, оставляя зёрна практически без последствий химического воздействия. 2

Выбор конкретного метода зависит от потребностей производителя и предпочтений потребителей. 4