Один из способов быстрой разделки целой курицы в домашних условиях: 1

1. Подготовка курицы. 1 Тушку нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами, проверить, нет ли остатков перьев. 1
2. Отделение окорочков: 1

• Уложить птицу на спинку. 1
• Острым ножом надрезать кожу в месте, где бедро подходит к тушке. 1
• Оттянуть окорочок в сторону — он самостоятельно отделится и оголится сустав, которым ножка крепится к тушке. 1
• Разрезать ножом вдоль сустава — так получится отделить целый окорочок без потерь мяса. 1
• Повторить процедуру, отрезав второй окорочок. 1
• Целый окорочок разделить на две части: на бедро и голень. 1 Для этого нужно разрезать его по суставу на две части. 1

1. Отделение крыльев: 1

• Нащупать сустав, который находится чуть ниже грудки. 1
• Ножом сделать резкое движение вниз через сустав — так крыло легко отделится от тушки. 1
• Повторить процедуру, чтобы получить два куриных крылышка. 1 Куриные крылья можно оставить целыми или сразу же срезать крайнюю фалангу — на ней почти нет мяса, она идёт в суп и на бульоны. 1

1. Отделение куриного филе: 1

• Ножом сделать глубокий разрез вдоль грудного хребта, прижимая нож к килю (центральная большая кость) — чтобы лишнего мяса на нём не осталось. 1

Для разделки курицы понадобится острый нож или кухонные ножницы, а также устойчивая разделочная доска. 13