Какие существуют способы безопасной варки сахара в домашних условиях?

Несколько способов безопасной варки сахара в домашних условиях:

1. Варёный сахар на молоке. dzen.ru forum.say7.info Ингредиенты: 1 стакан молока, 3 стакана сахара, ванилин, 30 г сливочного масла. dzen.ru В кастрюлю насыпать сахар и налить молоко, поставить на сильный огонь, помешивать, чтобы сахар растворился. dzen.ru Когда масса закипит, переставить на маленькую конфорку и убавить огонь до минимума. dzen.ru Добавить ванилин и варить 50 минут, периодически помешивать. dzen.ru Главное — не переварить, иначе сахар станет очень жёстким. dzen.ru Незадолго до окончания варки смазать плоские тарелки сливочным маслом, затем добавить масло в сахар и хорошо перемешать. dzen.ru После добавления масла варить ещё 5 минут, выключить и сразу перелить в смазанные тарелки. dzen.ru
2. Варёный сахар на воде. vk.com На 1 часть сахара взять 3 части воды. vk.com Налить воду в кастрюльку и насыпать сахар. vk.com Поставить посудину на плиту и довести до кипения, всё время помешивать. vk.com После закипания варить массу на самом маленьком огне, пока она не загустеет, не забывая помешивать. vk.com Проверить готовность: положить ложкой немного сахарной массы на блюдце. vk.com Если она растекается — варить дальше, если застыла — блюдо готово. vk.com Варёный сахар разлить в формочки, не смазывая их. vk.com Когда сахарная масса загустеет, вынуть из формочек. vk.com
3. Варёный сахар с апельсиновой цедрой. vk.com Ингредиенты: 1 кг сахара, подсушенная кожура одного апельсина, столовая ложка сливочного масла и 0,5 л жирного молока. vk.com Разрезать апельсиновую шкурку маленькими кубиками или тонкими полосками. vk.com Растопить в кастрюльке масло, налить в него половину стакана молока и добавить сахар. vk.com Сразу отправить туда же апельсиновую цедру и варить массу до окончательного выпаривания молока, всё время помешивая. vk.com Долить оставшееся молоко и варить с помешиванием сахарную смесь до однородности. vk.com Готовый сахар приобретает светлый коричневый цвет. vk.com Убрать посудину с плиты и переложить горячий десерт на смазанную маслом тарелку. vk.com После остывания разрезать сладость на куски. vk.com

При варке сахара важно не переварить его, иначе он станет очень жёстким. dzen.ru