Некоторые способы безопасной кулинарной обработки мелких осьминогов:

1. Подготовка. 2 Тщательно промойте осьминогов под холодной проточной водой, чтобы удалить песок и другие загрязнения. 2 Удалите клюв (он находится в центре, где сходятся все щупальца) и извлеките внутренности, стараясь не повредить чернильный мешок. 2 Ещё раз промойте тушки под проточной водой. 2
2. Жарка. 2 Быстрая обжарка на гриле или сковороде сохранит нежность и сочность мяса. 2 Можно добавить оливковое масло, чеснок, лимон и свежую зелень. 2
3. Тушение. 2 Тушение в томатном соусе с добавлением ароматных трав и специй — классический рецепт средиземноморской кухни. 2
4. Маринование. 2 Маринованные в лимонном соке, оливковом масле и травах мини-осьминоги — отличная закуска к вину или пиву. 2
5. Добавление в салаты и пасту. 2 Отварные или обжаренные мини-осьминоги станут пикантным дополнением к салатам и пасте. 2

Время варки маленьких осьминогов — не более 5 минут. 3 Если их переварить, то мясо получится резиновым и жёстким. 1