Некоторые современные вариации торта Санчо Панчо:

• Торт с вишней. 23 Состоит из шоколадных коржей, сметанного крема и консервированной вишни, может иметь форму новогодней ёлки. 2
• Торт со сливочным кремом. 2 В этом случае крем получается похожим на мусс, он очень нежный и подчёркивает мягкость бисквита. 2
• Торт с бананами. 3 Изумительный десерт, который просто тает во рту. 3
• Торт с миндалем и ванилью. 3 Необычный по виду торт, который отличается вкусом и ароматом. 3

Также существует вариант торта Панчо без выпечки, который получается нежным, воздушным и простым. 3