Некоторые современные вариации гриссини в мировой кулинарии:

• Классические (Grissini Stirati). 1 Вытянутые вручную, с неровной поверхностью. 1
• Рубати. 1 Рубленые, более толстые и хрустящие. 1
• Ароматизированные. 1 Например, с оливками, розмарином, чили. 1
• Цельнозерновые. 1 Подходят для приверженцев здорового образа жизни. 1
• Пшенично-ржаные. 3 Использование ржаной муки и семян подсолнечника — тренд современной славянской кулинарии, ориентированной на правильное питание. 3

Также в молекулярных ресторанах гриссини могут превращать в воздушные чипсы. 1