Какие существуют современные тренды в составлении меню для кафе и ресторанов?

Некоторые современные тренды в составлении меню для кафе и ресторанов:

• Использование необычных ингредиентов и креативных сочетаний. dzen.ru В блюда часто добавляют нестандартные продукты, такие как уголь, чернила, экстракты растений, морскую капусту и икру. dzen.ru
• Смешение вкусов кухонь разных народов мира. world-food.ru ipita.ru Например, популярны фьюжн-блюда: суши-буррито, пицца по-тайски и другие экзотичные сочетания. world-food.ru ipita.ru
• Локальная кухня. world-food.ru ipita.ru Заведения общественного питания налаживают сотрудничество с местными фермерами, чтобы добавлять в меню блюда из свежих продуктов. world-food.ru
• Простая и понятная еда. world-food.ru skillbox.ru Гости всё чаще выбирают простые блюда с небольшим количеством ингредиентов и простым вкусом. world-food.ru
• Маленькие порции. world-food.ru Посетители хотят попробовать как можно больше позиций, при этом не переедая. world-food.ru
• Коллаборации. world-food.ru skillbox.ru Рестораны организуют гастрольные ужины с участием шеф-поваров из других городов и стран, создают совместные проекты с косметическими брендами, арт-галереями и другими организациями. world-food.ru ipita.ru
• Иммерсивные гастропроекты. world-food.ru Ужин превращается в развлекательное шоу, где гости пробуют разные вкусы и переносятся в другие эпохи и экзотические места. world-food.ru
• Экологичность и устойчивое потребление. dzen.ru Заведения всё чаще обращают внимание на влияние пищи на окружающую среду и внедряют практики нулевых отходов. dzen.ru