Какие существуют современные технологии производства кондитерской посыпки?

Некоторые современные технологии производства кондитерской посыпки:

• Использование экструдеров. fabrfabr.ru Такие машины предназначены для смешивания ингредиентов и формования посыпок. fabrfabr.ru Форма и размер продукта зависит от установленной матрицы. fabrfabr.ru
• Применение трабатто. fabrfabr.ru Устройство создаёт на поверхности подсушенную корочку, которая препятствует слипанию изделий в процессе их дальнейшей сушки. fabrfabr.ru
• Использование линий для посыпки кондитерских изделий. bakeryengineering.ru Такие линии автоматизируют процесс посыпания изделий сахаром, орехами, шоколадной крошкой и другими ингредиентами. bakeryengineering.ru

Некоторые компоненты линии для посыпки:

• Транспортер для перемещения изделий по линии. bakeryengineering.ru
• Посыпательная машина для равномерного и тонкого распыления посыпки на изделия. bakeryengineering.ru
• Вибросито для удаления излишков посыпки и её повторного использования. bakeryengineering.ru
• Система вентиляции для удаления пыли и мелких частиц посыпки из рабочей зоны. bakeryengineering.ru
• Система сбора и утилизации отходов для удаления излишков посыпки и её утилизации. bakeryengineering.ru
• Система управления для настройки параметров работы линии и контроля её работы. bakeryengineering.ru

Также существуют технологии приготовления отдельных видов посыпки, например:

• Приготовление помадных посыпок. alternativa-sar.ru Помадный сироп уваривают, в каждую порцию добавляют краску одного цвета, затем смесь перемешивают до однородной консистенции, оставляют до слабого затвердевания, протирают через сито, рассыпают на листы тонким слоем и помещают в тёплое место для подсушки и затвердевания. alternativa-sar.ru
• Изготовление бисквитной крошки. alternativa-sar.ru Слегка зачерствевший бисквитный полуфабрикат или его обрезки протирают через сито с ячейками в 2–3 мм, измельчают в ореходробильной машине или в специальном приспособлении. alternativa-sar.ru Полученную крошку насыпают ровным слоем в металлический противень и помещают в печь для обжаривания при температуре 220–230 °С. alternativa-sar.ru