Некоторые современные технологии производства кондитерской посыпки:

• Использование экструдеров. 2 Такие машины предназначены для смешивания ингредиентов и формования посыпок. 2 Форма и размер продукта зависит от установленной матрицы. 2
• Применение трабатто. 2 Устройство создаёт на поверхности подсушенную корочку, которая препятствует слипанию изделий в процессе их дальнейшей сушки. 2
• Использование линий для посыпки кондитерских изделий. 4 Такие линии автоматизируют процесс посыпания изделий сахаром, орехами, шоколадной крошкой и другими ингредиентами. 4

Некоторые компоненты линии для посыпки:

• Транспортер для перемещения изделий по линии. 4
• Посыпательная машина для равномерного и тонкого распыления посыпки на изделия. 4
• Вибросито для удаления излишков посыпки и её повторного использования. 4
• Система вентиляции для удаления пыли и мелких частиц посыпки из рабочей зоны. 4
• Система сбора и утилизации отходов для удаления излишков посыпки и её утилизации. 4
• Система управления для настройки параметров работы линии и контроля её работы. 4

Также существуют технологии приготовления отдельных видов посыпки, например:

• Приготовление помадных посыпок. 1 Помадный сироп уваривают, в каждую порцию добавляют краску одного цвета, затем смесь перемешивают до однородной консистенции, оставляют до слабого затвердевания, протирают через сито, рассыпают на листы тонким слоем и помещают в тёплое место для подсушки и затвердевания. 1
• Изготовление бисквитной крошки. 1 Слегка зачерствевший бисквитный полуфабрикат или его обрезки протирают через сито с ячейками в 2–3 мм, измельчают в ореходробильной машине или в специальном приспособлении. 1 Полученную крошку насыпают ровным слоем в металлический противень и помещают в печь для обжаривания при температуре 220–230 °С. 1