Какие существуют современные технологии производства фруктовых салатов и десертов?

Некоторые современные технологии производства фруктовых салатов и десертов:

• Использование «умной» техники. sfera.fm Такое оборудование автоматически регулирует время, температуру и влажность, оснащено программами изготовления определённых блюд. sfera.fm Некоторые модели могут подключаться к интернету, чтобы установить обновления или загрузить дополнительные рецепты. sfera.fm
• Роботизация. sfera.fm Роботехника в кондитерской индустрии используется для упаковки продукции, создания элементов декора, охлаждения изделий, растворения компонентов. sfera.fm
• Применение быстрозамороженных фруктово-ягодных десертов. patents.google.com Один из способов производства предусматривает смешивание фруктово-ягодного компонента с охлаждённым сахаро-пектиновым раствором, гомогенизацию полученной смеси, фризерование, порционную расфасовку и быстрое замораживание. patents.google.com
• Использование альгината натрия. moluch.ru Этот компонент применяют в пищевой промышленности в качестве студнеобразующих, желирующих, эмульгирующих, стабилизирующих и влагоудерживающих компонентов. moluch.ru Альгинат натрия вводят в состав варенья и джемов, чтобы предотвратить засахаривание. moluch.ru