Некоторые современные технологии заготовки яблок на зиму:

• Сушка. 14 Яблоки можно сушить на открытом воздухе, в специальных сушилках, в электрических или газовых духовках. 1 Чтобы сушёные яблоки остались светлыми, нарезанные ломтики нужно подержать в слабом соляном растворе (1 неполная ч. ложка соли на 1 л воды) 3–4 минуты. 1
• Мочение. 14 Для этого подходят не все сорта яблок. 1 Предпочтительны осенние и раннезимние сорта: «Антоновка обыкновенная», «Кальвиль снежный», «Пепин литовский», «Анис кубанский», «Осеннее полосатое», «Бабушкино» и другие. 1
• Заморозка. 5 На заморозку готовят яблочные дольки, которые потом используют как полуфабрикат для выпечки. 5
• Приготовление варенья. 5 Например, варенье из яблок «пятиминутка» варится недолго, но предварительная подготовка плодов всё равно нужна. 5
• Приготовление сока. 5 Особенно просто он готовится с помощью электрической соковыжималки. 5
• Приготовление пастилы. 35 Её делают без сахара из яблочного пюре. 5