Некоторые современные техники украшения творожных десертов:

• Использование трафарета. 1 Поверхность десерта посыпают сахарной пудрой или какао через трафарет. 1 Для этого трафарет кладут на украшаемую поверхность, посыпают пудрой или какао и осторожно снимают. 1
• Карамель. 13 Сваренную и подкрашенную медовую или молочную карамель используют для украшения. 1 Для этого вырезают форму листика, прикрепляют к вилке, обмакивают в сваренную карамель и помещают на блюдо. 1 От слегка остывшего листика удаляют картонку, а мягкому ещё карамельному листику или лепесточку придают задуманную форму. 1
• Использование марципана и сахарной мастики. 12 Из марципановой массы делают фигурки, цветочки, листики и розочки для десертов. 1 Сахарная мастика по консистенции похожа на пластилин. 1 Из неё можно приготовить различные фигурки или покрыть десерт тонко раскатанной мастикой. 1
• Применение взбитых сливок. 2 Покупной продукт в баллоне выдавливают на десерт. 2 Крем можно сделать и самостоятельно: взбить 250 мл жирных сливок вместе с 1 ст. л. сахарной пудры. 2 Украсить им десерт можно кулинарным шприцем или ложкой. 2