Некоторые современные способы приготовления фруктовых пудингов:

1. Рисовый пудинг с ягодами и фруктами. 1 Отварить рис на молоке, добавив мёд и ванилин. 1 Готовую кашу немного остудить, добавить фрукты или ягоды, взбить миксером до получения однородной массы. 1
2. Пудинг из манной крупы, крыжовника и смородины. 1 Отварить манную кашу, снять с огня, остудить, добавить цельные ягоды и перемешать. 1 Отдельно взбить до пышной и плотной пены яичный белок, аккуратно вмешать в манную кашу. 1 Готовую массу выложить в силиконовые формочки, поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. 1 Украсить готовый пудинг цельными ягодами или тёртым шоколадом. 1
3. Молочный пудинг с цельными ягодами. 1 Поставить кастрюлю с молоком на огонь, развести в нём сахар и довести до кипения. 1 В небольшой порции холодного молока (50–100 мл) развести крахмал и тонкой струйкой ввести в кастрюлю, помешивая ложкой. 1 Проварить пару минут, снять с огня, добавить цельные ягоды и разлить по формочкам. 1 Остудить в холодильнике. 1

Также существует рецепт фруктового пудинга по классическому способу. 2 Для этого нужно нарезать или измельчить фрукты, смешать их с яйцами, молоком или сливками, мукой и сахаром. 3 Смесь залить в форму и выпекать в духовке до готовности. 3