Какие существуют современные альтернативы кефиру в кондитерских рецептах?

Некоторые альтернативы кефиру в кондитерских рецептах:

• Простокваша. dom-eda.com Закисшее молоко с густой консистенцией. dom-eda.com Подходит для бездрожжевой и дрожжевой выпечки. dom-eda.com
• Buttermilk. dom-eda.com Продукт, который можно приготовить из молока: добавить в него кислоту (например, лимонный сок). dom-eda.com www.povarenok.ru Выпечка с Buttermilk отличается воздушностью и вкусом. dom-eda.com
• Молочная сыворотка. dom-eda.com Подходит для приготовления теста для хлеба, вареников, пирожков, лепёшек. dom-eda.com
• Пахта или маслёнка. dom-eda.com Вариант для дрожжевого теста, оладий, печенья. dom-eda.com
• Катык. dom-eda.com Позволяет приготовить пластичное тесто для беляшей, перемячей, пирожков и блинчиков. dom-eda.com
• Сладкий йогурт с наполнителем. dom-eda.com Подходит для приготовления кексов, пирогов, коржей для тортов. dom-eda.com
• Смесь из сметаны и небольшого количества сливок, разведённая молоком или водой. dom-eda.com Вариант для коржей для тортов или оладий. dom-eda.com
• Мацони. dom-eda.com Подходит для приготовления грузинского хачапури или армянской гаты. dom-eda.com
• Ацидофилин. dom-eda.com Вариант для пирогов, пирожков, кексов. dom-eda.com
• Ряжанка. dom-eda.com Подходит для приготовления чизкейков, пирожных, тортов, пряников. dom-eda.com

При замене кефира на альтернативный продукт важно регулировать количество соды в тесте: чем нейтральней вкус выбранного продукта, тем меньше соды необходимо добавить. dom-eda.com