Некоторые сорта батата с разными вкусами и текстурами:

• Джорджия Ред. 1 Среднеспелый сорт с высокой урожайностью. 1 У плодов мякоть сладкая, сухая и мясистая, сочная. 1
• Баю Белл. 1 Корнеплод имеет ярко-красную кожуру и оранжевую мякоть. 1 Мякоть хрустящая, сочная. 1
• Гарнет. 1 Раннеспелый сорт, созревающий через 90–100 дней после высадки. 1 Кожура малиново-красного оттенка, с шероховатостью. 1 Мякоть оранжевого оттенка, сладкая, влажная. 1
• Кумара Ред. 1 У корнеплода тёмно-красная кожура и мякоть жёлтого цвета с оранжевым оттенком. 1 Мякоть плотная, крахмалистая, с умеренной сладостью. 1 При термообработке появляется тыквенный вкус. 1
• Вардаман. 1 Батат с коричневатой кожурой и оранжевой мякотью, которая практически не сладкая. 1 В свежем виде овощ имеет солоноватый вкус, а в запечённом — более сладкий с фруктовым ароматом и нотками корицы. 1
• Японский. 3 Ранний сорт, созревающий за 90–100 дней. 3 Клубни с красноватой кожурой, жёлтой мякотью, крахмалистой, не волокнистой структуры. 3 Вкус напоминает картофель, но более насыщенный. 3
• Пурпурный. 3 Ранний сорт с вегетационным периодом 90 дней. 3 Отличительная особенность сорта — клубни пурпурного цвета. 3 Во вкусе отчётливо чувствуются нотки каштана. 3