Несколько секретов успешной выпечки рогаликов на кефире:

• Соблюдать пропорции масла, кефира и муки. 3 Готовое тесто не должно быть крутым, иначе рогалики будут жёсткими. 3 Если замесить тесто мягче, чем нужно, то изделия не будут держать красивую ровную форму. 3
• Просеивать муку. 3 Это поможет обогатить её воздухом, разрыхлить и убрать возможный мелкий мусор. 3 Муку рекомендуется подсыпать порциями, постепенно, чтобы отслеживать консистенцию теста. 3
• Не передержать в духовке. 3 Иначе рогалики будут жёсткими. 3
• Если начинка слишком жидкая, можно добавить крахмала, чтобы она не вытекла. 5
• Выкладывать рогалики-заготовки на небольшом расстоянии друг от друга — при выпечке они увеличатся в размере, но незначительно. 3