Несколько секретов раскатки и нарезки домашней лапши для достижения идеального результата:

1. Раскатывать тесто небольшими порциями. 1 Отделить комок размером с небольшое яблоко, расплющить руками в лепёшку и начинать раскатывать от центра к краям. 1 Не забывать присыпать мукой стол и скалку, чтобы тесто не прилипало. 1 Регулярно переворачивать пласт теста в процессе раскатывания. 1 В итоге должен получиться равномерный полупрозрачный круг достаточно большого диаметра. 1
2. Перед нарезкой тесто нужно немного подсушить. 1 Для этого поместить его в разогретую духовку или микроволновую печь на 1 минуту. 1 Или же оставить раскатанный корж на столе на 15–20 минут. 1 За это время поверхность теста немного подсохнет и не будет липнуть во время дальнейших манипуляций. 1
3. Для нарезки использовать острый нож. 25 Можно воспользоваться круглым ножом для пиццы. 2 Нарезать тесто на полоски желаемой ширины, но лучше не преодолевать порог в один сантиметр. 2
4. Для облегчения процесса можно воспользоваться специальным ножом. 1 Он похож на традиционный нож для пиццы, только имеет больше лезвий. 1 Достаточно провести ножом по раскатанному пласту теста, и получится длинная и аккуратная лапша одинаковой ширины. 1
5. Самый простой и быстрый способ — воспользоваться лапшерезкой. 1 Толщину раскатываемого теста и ширину нарезки лапши можно регулировать вручную, подбирая оптимальный вариант. 1