Какие существуют секреты приготовления томатной подливы для котлет?

Несколько секретов приготовления томатной подливы для котлет:

• Соблюдение пропорций. food.ru Важно точно определить соотношение жидкости и загустителя, чтобы подлива получилась правильной консистенции: не слишком жидкой, но и не слишком густой или комковатой. food.ru
• Использование качественной посуды. food.ru Лучше выбирать ёмкость с толстыми стенками, чтобы подлива не пригорела ко дну сотейника или сковороды. food.ru
• Добавление овощей. food.ru Для разнообразия и пользы в томатную подливу можно добавлять различные овощи, например: репчатый лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, зелень, перец чили, чеснок. food.ru
• Использование фильтрованной или бутилированной воды. 1000.menu Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. 1000.menu
• Добавление ингредиентов, содержащих кислоту. food.ru В соусы с яркими нотками, такими как томатный, следует добавлять ингредиенты, содержащие кислоту: лимонный сок или уксус. food.ru
• Использование острого перца. www.gastronom.ru Подливу для котлет с томатной пастой можно сделать более острой, приправив её половиной чайной ложки молотого перца чили или измельчённым кусочком свежего. www.gastronom.ru