Какие существуют секреты приготовления тарталеток с печенью трески, чтобы они сохраняли форму и не размокали?

Несколько секретов приготовления тарталеток с печенью трески, чтобы они сохраняли форму и не размокали:

• Использовать песочные тарталетки. vilkin.pro povar.ru Они долго сохраняют форму и не размокают, в отличие от вафельных. vilkin.pro
• Предварительно подготовить тарталетки. telegra.ph Перед заполнением начинкой их дно можно смазать взбитым белком. telegra.ph Это создаст защитный барьер, который предотвратит впитывание влаги от начинки. telegra.ph После смазывания белком тарталетки желательно подпечь в духовке ещё 2 минуты. telegra.ph
• Использовать холодный крем. telegra.ph Чем холоднее крем, тем меньше влаги он отдаст корзиночке. telegra.ph
• Выкладывать крем с помощью кондитерского мешка. telegra.ph Это позволит аккуратно заполнить тарталетки, не повредив их форму и не создавая излишнего давления на тесто. telegra.ph
• Хранить готовые тарталетки в герметично закрывающемся контейнере в холодильнике. telegra.ph Это поможет сохранить их свежесть и хрустящую структуру на несколько дней. telegra.ph