Какие существуют секреты приготовления начинок для турецких рулетов?

Возможно, имелись в виду турецкие рулеты с сыром или с мясной начинкой, например бурек. yumchief.com www.gastronom.ru

Для рулетов с сыром: yumchief.com

1. По традиционному рецепту используют овечий сыр, но его можно заменить на фету или козий сыр. yumchief.com
2. В начинку добавляют мелконарезанную петрушку и яйца. yumchief.com
3. Приправляют смесь солью и перцем по вкусу и перемешивают. yumchief.com

Для рулета с мясной начинкой: www.gastronom.ru

1. Очищают и мелко нарезают репчатый лук, острый зелёный перец и зелёный лук. www.gastronom.ru
2. В разогретой сковороде на растительном масле пассеруют лук на среднем огне, помешивая, до полупрозрачности, не зажаривая, около 4 минут. www.gastronom.ru
3. Выкладывают в сковороду мясной фарш и обжаривают его с луком, перемешивая и разбивая комки лопаточкой, в течение 7 минут, пока не выкипит жидкость и фарш не сменит цвет на серовато-коричневый. www.gastronom.ru
4. Добавляют к фаршу нарезанный перец и зелёный лук и прогревают под крышкой на умеренном огне ещё пару минут. www.gastronom.ru
5. Приправляют фарш специями и солью по вкусу, дают ему полностью остыть перед формированием бурека по-турецки. www.gastronom.ru

Также есть секрет приготовления начинки для рулетов в виноградных листьях (долма): lgz.ru

• Использовать много свежей зелени. lgz.ru Например, петрушки, укропа и зелёного лука. lgz.ru
• Приготовить правильный соус. lgz.ru Идеальным дополнением служит прохладный соус на основе мацони, который оттеняет богатый вкус мясной начинки с лёгкой кислинкой маринованного листа. lgz.ru