Какие существуют секреты приготовления сочной и ароматной говяжьей котлеты для бургера?

Несколько секретов приготовления сочной и ароматной говяжьей котлеты для бургера:

• Готовить фарш самостоятельно. food.inmyroom.ru Желательно использовать говядину высшего сорта, а не постные части. chefrestoran.ru Именно жир даёт котлете сочность и насыщенный вкус. chefrestoran.ru
• Соблюдать соотношение мяса и жира. food.inmyroom.ru tmdostavka.ru В идеале оно должно быть 80 к 20 (80% мяса и 20% жира) или даже 75 к 25 (75% мяса и 25% жира). food.inmyroom.ru
• Измельчать мясо ножом, а не в мясорубке. chefrestoran.ru Тогда котлета получится менее плотной. chefrestoran.ru
• Не добавлять дополнительные ингредиенты, кроме соли и перца. food.inmyroom.ru Никакого лука, чеснока, хлеба, картофеля и яиц. food.inmyroom.ru
• Солить котлеты перед жаркой. food.inmyroom.ru В противном случае соль придаст фаршу плотную и упругую текстуру. food.inmyroom.ru
• Формировать котлету с углублением с одной стороны. www.steakhome.ru В этом углублении будет скапливаться, а затем впитываться обратно весь мясной сок, который попробует сбежать из фарша при жарке. www.steakhome.ru
• Жарить на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла. food.inmyroom.ru
• Не готовить долго. food.inmyroom.ru Примерное время жарки — 5–8 минут с каждой стороны. food.inmyroom.ru Чем дольше жарится котлета, тем менее сочной и ароматной она будет. food.inmyroom.ru