Какие существуют секреты приготовления шоколадного суфле в тортах Птичье молоко?

Некоторые секреты приготовления шоколадного суфле в торте «Птичье молоко»:

• Не перегревать шоколад. www.iamcook.ru cook-s.ru Его нужно растопить в микроволновке или на водяной бане, но важно не допустить образования крупинок. www.iamcook.ru cook-s.ru
• Использовать сливочное масло комнатной температуры. delo-vcusa.ru Его нужно взбить в течение 3–5 минут. delo-vcusa.ru Для рецепта лучше брать масло жирностью 83%. delo-vcusa.ru
• Тонкой струйкой вводить сгущённое молоко. delo-vcusa.ru При этом не следует прекращать взбивание. delo-vcusa.ru Сгущённое молоко тоже должно быть комнатной температуры. delo-vcusa.ru
• Растворять желатин и сахар на маленьком огне. delo-vcusa.ru К желатину нужно добавить 3 столовые ложки сахара (это половина от общего количества) и поместить на маленький огонь. delo-vcusa.ru Довести до растворения сахара и желатина. delo-vcusa.ru
• Взбивать белки до образования крепких пиков. delo-vcusa.ru Хорошо взбитые белки держатся на венчиках и не вываливаются из миски, если её перевернуть. delo-vcusa.ru
• В самую последнюю очередь добавлять в суфле растопленный и остуженный тёмный шоколад. delo-vcusa.ru Затем нужно тщательно всё взбить до однородности. delo-vcusa.ru