Какие существуют секреты приготовления идеальной корочки для пиццы?

Несколько секретов приготовления идеальной корочки для пиццы:

• Правильное тесто. distfood.ru Оно должно быть мягким, эластичным и легко поддаваться растягиванию. distfood.ru Для наилучшего результата используйте муку с высоким содержанием белка. distfood.ru После замешивания дайте тесту «отдохнуть» не менее 24 часов в холодильнике. distfood.ru
• Тонкая раскатка теста. distfood.ru При раскатывании не используйте скалку — лучше растягивать тесто вручную. distfood.ru Оставляйте края чуть толще, чтобы они могли подняться при приготовлении. distfood.ru
• Высокая температура. distfood.ru В идеале пицца должна готовиться в дровяной печи при температуре 400–500 градусов по Цельсию. distfood.ru В домашних условиях используйте максимальную температуру, доступную в духовке. distfood.ru
• Влажность теста. distfood.ru Если тесто слишком влажное, оно будет оставаться мягким, если слишком сухое — корочка получится жёсткой и твёрдой. distfood.ru Добавляйте воду постепенно и следите за текстурой теста. distfood.ru
• Выбор начинки. distfood.ru Если на пицце будет слишком много сыра, соуса или овощей, тесто может размокнуть, и корочка не будет хрустящей. distfood.ru Используйте умеренное количество соуса и начинки. distfood.ru
• Отдых теста после выпекания. distfood.ru После того как пицца вышла из печи или духовки, дайте ей «отдохнуть» несколько минут. distfood.ru Это позволит влаге, оставшейся в тесте, равномерно распределиться, что сохранит хрустящую текстуру корочки и предотвратит её размокание. distfood.ru
• Смачивание оливковым маслом. telegra.ph Смажьте края готовой горячей пиццы оливковым маслом. telegra.ph Оно поможет сохранить влагу в тесте, сделав корочку мягкой и нежной. telegra.ph