Несколько секретов приготовления идеальных жареных пирожков:

• Просеивание муки. 1 Это придаст ей рыхлость, и готовое блюдо получится более пышным. 1
• Повторное поднятие теста. 1 Процедуру желательно повторить после превращения мучной основы в пирожки, даже когда они уже слеплены и, казалось бы, готовы к жарке. 1
• Выкладывание на салфетку. 1 Обжаренные пирожки нужно положить на посуду, заранее выстланную салфеткой, чтобы убрать лишний жир. 1
• Правильный размер пирожка. 2 Основа идеального пирожка для сковороды — лепёшка диаметром в 10 см и толщиной в 1 см. 2
• Защипление краев теста. 2 Края нужно хорошенько защипнуть, чтобы начинка не вывалилась на сковороду. 2
• Выбор сковороды. 2 Для жарки пирожков лучше использовать сковороду с толстыми стенками и дном или антипригарным покрытием. 2
• Использование подходящего масла. 2 Жарят пирожки на растительном масле, его не должно быть слишком мало, иначе выпечка получится сухой, или много — будет жирной. 2 В идеале масло должно покрывать пирожок снизу на одну треть. 2
• Оптимальный нагрев масла. 3 Изначально масло нагревают на сильном огне, спустя несколько минут бросают в сковороду немного муки. 3 Если зашипело, значит температура подходящая. 3 Затем кладут в сковороду пирожки и уменьшают огонь до среднего, жарят до румяности без крышки. 3