Несколько секретов приготовления хрустящей куриной корочки в духовке:

• Подготовить курицу. 1 Перед приготовлением её нужно как следует промокнуть бумажными полотенцами, чтобы она была сухой. 1
• Натереть специями. 3 Соль и чёрный перец способствуют образованию хрустящей корочки и подчёркивают вкус мяса. 3 За час до приготовления нужно натереть этими специями курицу снаружи и внутри, уделяя внимание всем складкам и изгибам тушки. 3
• Использовать глазурь. 1 Перед тем как повысить температуру, можно смазать курицу глазурью с добавлением мёда или сахара. 1 Она карамелизируется на коже, и корочка будет ещё более хрустящей. 1
• Запекать в подходящем противне. 2 Самый лучший противень для запекания в духовке — керамический или чугунный: оба материала отлично держат тепло и равномерно его распределяют. 2
• Следить за температурой. 2 Первые 30 минут запекать птицу на максимальной температуре — около 220 °C, а потом убавить её примерно до 180–200 °C до конца приготовления. 3
• Использовать гриль. 2 Если в духовке есть гриль, включить его за 10–15 минут до готовности блюда, чтобы помочь образованию корочки. 3
• Не разрезать сразу. 2 После того как курица будет готова, нужно накрыть форму для запекания фольгой и дать блюду отдохнуть 15 минут, после чего нарезать на куски. 2