Несколько секретов приготовления идеальной пасты с сырным соусом:

• Использовать качественную пасту из твёрдых сортов пшеницы. 1 Подойдут макаронные изделия итальянских производителей. 1
• Смешивать несколько видов сыра. 1 Это сделает вкус соуса богатым и ярким. 1
• Смешать сыр с молоком или сливками. 1 Чтобы заправка получилась нужной консистенции. 1
• Для загущения соуса использовать пшеничную муку. 1 Но можно и вовсе обойтись без неё. 1
• Добавлять специи. 1 Например, сухую горчицу, мускатный орех, молотый белый перец. 1
• Варить пасту до состояния альденте. 2 То есть слегка недоваривать. 2 До готовности паста дойдёт в соусе. 2
• После откидывания пасты на дуршлаг сразу отправлять её в соус. 2 Так соус обволакивает макароны, попадая во все складки изделий и цепляясь за них. 2
• Подавать сразу. 2 Уже через несколько минут готовая паста начнёт остывать и подсыхать, а соус либо сильно загустеет, либо разделится на жидкость и жир. 2