Несколько секретов приготовления бездрожжевых лепёшек:

• Использовать горячую воду (приблизительно 70 градусов). 2 В ней нужно растворить соль и вылить в просеянную муку, добавив растительное масло. 23
• Замешивать тесто сначала ложкой, пока оно горячее, а потом, когда слегка остынет — руками. 3 Тесто должно получиться эластичным, мягким и послушным, но при этом слегка упругим. 3
• Дать тесту отдохнуть 20 минут, завернув его в пакет или накрыв пищевой плёнкой. 3
• При раскатывании лепёшки хорошо посыпать её мукой, чтобы она не прилипла к скалке и столу. 2
• Обжаривать лепёшки на хорошо разогретой сковороде до румяности, затем перевернуть и обжарить с другой стороны также до лёгкой румяности. 2
• Чтобы корочка стала мягче, горячие лепёшки можно смазать сливочным маслом. 5