Несколько секретов приготовления крем-супов:

• Обжарить или запечь овощи перед варкой. 2 Это поможет усилить вкус супа. 2
• Все ингредиенты должны быть горячими. 1 Перед добавлением в суп молоко и сливки нужно довести почти до кипения. 1
• Крахмалистые овощи добавлять понемногу. 1 Если добавить много картофеля, то когда суп постоит, он слишком сильно загустеет и может превратиться в пюре. 1
• Овощи добавлять постепенно. 1 Сначала картофель и другие овощи длительного приготовления, а самыми последними — кабачки. 1 Шпинат и другую зелень добавлять за 30 секунд до выключения. 1
• Рассчитывать пропорцию примерно 1 к 1. 1 То есть жидкость и овощи должны быть в супе в равных долях. 1
• Добавлять сливки в самом конце приготовления. 4 Их нужно добавлять, когда суп уже сбит блендером и пропущен через сито. 4