Несколько секретов приготовления печёночных котлет:

1. Замочить печень перед приготовлением в молоке или в воде минимум на полчаса. 3 Это избавит её от горечи и неприятного запаха. 3
2. Не пережарить. 14 Печень довольно быстро готовится, и пережаренные котлеты станут сухими и жёсткими. 4
3. Сделать фарш более плотным. 1 Для этого нужно добавить муку, смешанную с манкой в соотношении 1:1. 1 Также можно использовать размоченный в молоке мякиш хлеба, предварительно отжав его. 2
4. Оставить фарш на полчаса после замешивания. 13 Так он станет более вязким и будет хорошо держать форму в процессе жарки. 1
5. Жарить котлеты на смеси растительного и сливочного масел. 4 Растительное не даст блюду гореть, а сливочное придаст нежный вкус и аромат. 4