Какие существуют секреты приготовления хрустящих чебуреков с рыбной начинкой?

Несколько секретов приготовления хрустящих чебуреков с рыбной начинкой:

• Не злоупотреблять мукой при замешивании теста, чтобы оно не получилось излишне твёрдым и жёстким в готовом блюде. kyxarka.ru
• Дать тесту отдохнуть перед приготовлением, примерно 30–40 минут. kyxarka.ru
• Фарш для начинки должен быть средней густоты, не растекаться, но и не быть сухим. vk.com
• Для надёжного склеивания можно смазать края теста оставленным белком. kyxarka.ru
• Выдавливать воздух при накрывании начинки второй половиной теста, чтобы чебуреки не вздувались при обжаривании. kyxarka.ru
• Для более плотного склеивания можно прокатать по краю специальной машинкой для чебуреков или прижать тесто вилкой. kyxarka.ru
• Чтобы изделия получились хрустящими, при жарке не пользоваться крышкой. vk.com

Для начинки чебуреков подойдёт фарш из любого вида белой рыбы, например мерлузы, хека, минтая, зубатки. m.ok.ru www.gotovim.ru