Какие существуют секреты приготовления ростбифа на сковороде-гриль?

Несколько секретов приготовления ростбифа на сковороде-гриль:

• Выбрать подходящее мясо. volshebnaya-eda.ru Для ростбифа подходит вырезка, толстый или тонкий край, кострец, оковалок. volshebnaya-eda.ru Хорошо, если мясо будет мраморное, то есть с жировыми прослойками. volshebnaya-eda.ru В процессе запекания жир растает, даст сочность и выраженный аромат мясу. volshebnaya-eda.ru
• За час до готовки вынуть мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре. dzen.ru Если этого не сделать, то мясо пропечётся неравномерно — сверху покроется корочкой, а внутри останется сыроватым. dzen.ru
• Обжарить мясо со всех сторон по 3 минуты до появления румяной корочки. 1000.menu Это нужно для того, чтобы запечатать все соки в мясе и не допустить, чтобы говядина пересушилась во время запекания. 1000.menu
• Во время обжарки мясо нельзя передвигать по сковороде. dzen.ru 1000.menu Иначе целостность куска нарушится и через получившиеся трещинки будет вытекать мясной сок. dzen.ru
• После обжарки завернуть ростбиф в несколько слоёв фольги и оставить на 30 минут отдохнуть. dzen.ru 1000.menu За это время все мясные соки разойдутся по мясу более равномерно. 1000.menu