Несколько секретов приготовления свекольных салатов без потери цвета:

• Использовать небольшие корнеплоды. 2 Они приготовятся быстрее, чем крупные, и сварятся одновременно. 2
• Варить свёклу целиком. 12 Её нужно помыть, не разрезать и не очищать от кожуры. 1 Заливать холодной водой и варить на медленном огне, не допуская сильного бурления. 1
• Подкислить воду. 1 После закипания добавить в кастрюлю 2–3 столовые ложки уксуса или лимонного сока из расчёта на 3 литра воды. 1
• Проверить свёклу на готовность. 2 Для этого нужно проткнуть её ножом: если лезвие легко входит в корнеплод, можно снимать кастрюлю с плиты. 2
• После варки залить свёклу ледяной водой. 2 Это поможет легко снять кожицу. 2

Также вместо варки можно запечь корнеплоды в духовке. 4 В этом случае вода не используется, и овощ максимально сохраняет цвет и приобретает более насыщенный вкус. 4