Несколько секретов приготовления булочек на кефире без дрожжей:

• Просеять муку. 1 Это насытит её кислородом и сделает выпечку воздушной. 1
• Использовать кислый кефир. 1 Чем кислее продукт, тем лучше будет реакция с разрыхлителем, от чего булочки будут пышнее. 1
• Не долго месить тесто. 1 Достаточно просто хорошо перемешать его до гладкого состояния. 1 Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. 1
• Дать тесту «отдохнуть». 3 Для этого нужно завернуть его в пакет или пищевую плёнку и оставить на 10–15 минут при комнатной температуре. 3
• Использовать разные температуры выпечки. 2 Можно сначала готовить при 160 градусах, затем повысить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 10–15 минут, а в конце зафиксировать температуру 200 градусов на 2–3 минуты. 2 Так булочки лучше пропекутся. 2
• Использовать противень с водой. 2 Его нужно поставить на низ духовки, чтобы выпечка не сохла и была насыщенной тёплой влагой. 2
• Добавлять в сладкие булочки изюм, цедру цитрусовых, ваниль, кусочки шоколада. 1 Солёные булочки можно посыпать сверху кунжутом или семечками. 1